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桂林有什么好吃的?

桂林三件宝,漓江啤酒鱼


桂林是国内著名的历史文化名城、旅游名城,人杰地灵,驰名中外。桂林山水甲天下,桂林风光美如画,桂林作为闻名天下的旅游古城,吸引很多游客前来旅游,很多人喜欢来桂林吃喝玩乐。

桂林这边拥有很多好吃的美食的,比如说米粉、桂林三宝、马蹄糕、桂花糕、芋头条等等。提起咱们桂林美食,脑海里第一个浮现出来的美食是桂林米粉,桂林是桂林米粉的重要发源地,桂林米粉历史悠久,香飘千里,爽口香脆的锅烧肉配上独家秘制的卤水汁、葱花香菜酸豆角酸笋子辣椒酱海带酸萝卜味道美味极了。

桂林的凉粉和麻辣烫味道也挺不错的,大家超级喜欢撸串吃凉粉,夏天来一碗冰冰凉凉的凉粉清热解暑,来桂林旅游建议去东西巷和阳朔西街逛。东西巷现在有很多美食的,十字街也有商铺卖吃的,大家有空可以来庙街和尚水街撸串嗦粉。



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“民以食为天”,讲的就是吃。在桂林这个国家五星级名胜风景旅游区,吃是必不可少的,那么有些什么好吃的呢?小编给你细细道来。

一、地方特色饮食。1、桂林米粉:选用上好大米磨成浆,滤干搓团煮熟后压榨成型,圆的叫米粉、扁的叫切粉。其特点是嫩白、软滑、爽口,再配上锅烧、卤肉、卤水,调上酸菜、葱花、辣椒粉等拌拌匀,一碗香气袭人的米粉就摆上桌了。桂林米粉的关键在于卤水的制作,不同的用料有不同的口味,如马肉米粉、狗肉米粉等等。2、阳朔啤酒鱼:选用漓江里生长的生鲤鱼,鱼净后生茶油烹炸,用啤酒配辣椒、西红柿等佐料文火红焖而成。阳朔啤酒鱼外香里嫩、鲜辣可口,称得上舌尖上的美食。3、荔浦芋头扣肉:这是传统宴席中的名菜,选荔浦产的芋头配五花肉切成片块状,用食用油炸至金黄再调腐乳、香料拌匀夹花装碗大火蒸熟即可。特点是色泽金黄、松软可口、浓香四溢。4、灵川狗肉:选用农家养的土狗,净后用稻草撩烧至皮微黄,砍成块下锅干水后配陈皮、香料、腐乳用柴火水煮熟捞起。食用时,茶油热锅将捞起的狗肉爆炒后干锅食用,同时,配些酸菜、水豆腐。特点是浓香可口、驱寒暖身,是冬季补品佳肴。5、恭城油茶:这是恭城瑶胞的一种传统食品,以老叶红茶为主料。茶叶用水寝泡用油炒至微焦闻香后加入生姜、葱头捣碎,再放入食盐和水煮开,配上香花生、炒果、米花、香葱即可食用,再炒些小炒配上船上糕、年糕、萝卜糕等小吃,一桌丰裕可口的正餐即成。特点:微苦回甘、清香色秀、养身健体、四季可食。6、平乐十八酿:这是桂林盛名的“十八酿”。将五花肉剁碎加入调料拌匀填入不同食材馅内蒸、焖熟而成。具体有:田螺酿、水豆腐酿、油豆腐酿、瓜花酿、茄子酿、苦瓜酿、冬瓜酿、老蒜酿、包菜酿、香菇酿、辣椒酿、柚皮酿、竹笋酿、蘑菇酿、香芋酿、豆芽酿、番茄酿、蛋酿。平乐十八酿,食材各异,味道不同,鲜生可口,秀色可餐。

此外还有:爆炒漓江虾、全州荷花鱼、文桥醋血鸭、龙胜酸鱼生、灌阳猪头火锅、白果炖老鸭、炒田螺、炒螺蛳、烧鹅、烤乳猪……等等。

二、地方特色小吃。马蹄糕、桂花糕、松糕、荔浦米饼、荔浦芋头糕、桂花糖、生姜糖、恭城柿饼、兴安白糍粑、永福罗汉果茶……等等。

米粉,还有很多水果,

桂林辣椒酱、桂林三花酒、桂林豆腐乳、

酸炒二股肠,糟白菜肉沬,酸辣疍炒饭,风味炒田螺,柚皮酿,船上糕,艾叶粑,大肚吧,椒盐哈吧狗,泉水漓江鱼,柳叶菜花,炒粉利,酸辣红薯粉,水煮螺丝鸡,干锅狗肉,鳝鱼狗肉,荔芋排骨,白果老鸭汤,马蹄,罗汉果,桂林酥糖,松糕,驴打滚,韭菜漓江虾,三花醉虾.....说了十分之一没,说不完啊

腊肠

  腊肠腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的。桂北腊肠是其代表。桂北腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸……

血粑豆腐

  血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品,从什么年代开始制作食用已无史考,听老人们说,是老0的老0传下来的,也有人讲,是全州人熏制腊肉后不久就有了。 传说 传说很久以前,因为当年大旱,一个叫贱狗的佃户因欠地主的租谷,年终时带着妻儿躲债躲到大年三十日才偷偷跑回家,为了过个象样的年,他磨了一灶豆腐,并到隔壁邻居家赊了两斤肉,邻居见他穷的可怜,就把一盆刚杀的猪血送给了他。他把猪肉剁碎,准备制成肉丸子好过年~~

全州血粑豆腐

  一、历史渊源血粑豆腐是全州人自古以来情有独钟一种特殊食品,从什么年代开始制作食用已无史考,听老人们说,是老0的老0传下来的,也有人讲,是全州人熏制腊肉后不久就有了。传说很久以前,因为当年大旱,一个叫贱狗的佃户因欠地主的租谷,年终时带着妻儿躲债躲到大年三十日才偷偷跑回家,为了过个象样的年,他磨了一灶豆腐,并到隔壁邻居家赊了两斤肉,邻居见他穷的可怜,就把一盆刚杀的猪血送给了他。他把猪肉剁碎,准备制成肉丸子好过年~~

兴安米花糖

  米花糖,是将大米加热膨胀后,拌合蔗糖汁让其冷却,再切成方块,用白湘纸包上出售的一种糖果,在桂林地区,以兴安米花糖最著名,甜而不腻,入口即化,老少皆宜,深受农村消费者喜欢,谈起它的来历,还真有意思。 传说 嫦娥为封住灶王爷的嘴,发明了兴安粑粑,将懒馋贪占的灶王爷的嘴巴粘住开不了口,从而使兴安的吴大胆幸免于难。 灶王爷是好吃中了嫦娥的计,哑巴吃黄连,有嘴讲不出苦。于是耿耿于怀,总想找机会报复吴大胆,把一腔怨恨泄到兴安人身……

灌阳油茶

  灌阳的最有名的小吃之一。 灌阳的油茶也叫“炒米茶”,顾名思义“炒米茶”就是以炒米为主打食品。 打油茶所需要的配料有:茶叶、花生、葱花、酸辣椒、绿豆、米粉或面条。 制作方法 1、用高温把油烧热,把炒米炸好,这是主料,必不可少的。 2、把花生也炸好 3、葱花切成一小段一小段,以供放在油茶里用。 4、绿豆放在锅里炒一炒,把腥味去掉。 5、米粉或面条煮熟,用凉开水泡好,不让它结成块。 6、把茶锅——一种带有茶嘴的煮茶工具放在……

永福西红柿

  素有“桂北西红柿第一市场”之称的三皇乡,位于桂林市永福县西南部,年平均气温为26℃~29℃,是西红柿种植的理想之地。该乡84年开始大面积种植西红柿,现在已发展到年种植西红柿2.2万多亩,产果6万多吨,人均产量居广西第一,是桂林市最大的西红柿市场。现全县种植达3.5万多亩,年产量8万多吨。永福县西红柿每年七月至次年二月供应市场,呈鸡蛋型,果大,果色鲜红、外表美观、籽少肉厚,含多种维生素,含糖份高,可当鲜食,常吃能美容悦……

四塘马蹄

  临桂四塘马蹄的种植历史悠久,素有四塘马蹄销国外之美称,乾隆年间曾为贡品。四塘马蹄属水果型鲜吃马蹄,与淀粉加工型不同,形状扁圆形,肉厚皮红润,食用时易削皮。四塘马蹄以个大皮薄、色泽红润,脆甜、消渣而著称。富含维生素、矿物质、马蹄素等,具有清热、止渴、解暑功效。可作水果鲜吃,也可用作蔬菜蒸煮,味道特佳。每年种植面积10000多亩,年产量2万多吨,是全国最大的水果型马蹄基地,四塘马蹄素有“地下水果”之美称,2008年四塘被……

平乐水上油茶

  平乐水上油茶分布广泛,制法众多。自创始以来,虽历代都有造诣颇深的代表人物,但他们之间并不一定是传承关系。平乐水上油茶的传承以船家人和岸上人为界。分这两种形式,旧时船家人、岸上人以打油茶为主餐食,如瑶人、汉人、船家人,都有世代相传制作传承,代代相传。 现时船家人、岸上人家的都以世代相传的手艺开店营业同时招收学徒。传承遍及平乐及周边区域。形成了家家户户、人人都喝油茶的习惯,甚至到了每日无“茶”不欢的地步。 水上油茶是水上……

桂林碗糕

  碗糕、水糕又名“梆梆糕”,用漓江水浸泡粘米,磨成半液体状(粘米以全州和漓江两岸出产的粘稻米为好),加蔗糖后盛于浅黄色小粗碗中蒸制而成,以加水的多少而成为碗糕与水糕。碗糕稍干,吃时清甜松口;水糕较稀,吃时甜滑易咽。两者的爽口、清香,还得之于漓江之水和“吃”漓江水长成的桂林粘米。碗糕是以小碗为模具,装原料蒸制而成。颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软、营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。 分类: 碗糕按照味道可分为可分咸……

尼姑面

  尼姑面即素面,与桂林米粉堪称姐妹小吃。相传是桂林月牙山尼姑庵所创。天长日久,制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华的汤,汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。 原料 主打:面条,桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋。 做法:尼姑面,以黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制成色黄清亮、香气喷鼻的汤;选取上好的精白粉,用手工精制成粗细均匀,光滑柔腻的面条。煮面时,先用清水煮至七成熟,而后捞至熬好的汤里……

恭城粑粑

  恭城美食中光粑粑就有十数种之多,有水浸粑、糍粑、芋头粑、萝卜粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚叶粑、桐子叶粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭(粽子)、黄毛粽、粟粉粑、印子粑、发糕粑、水糕粑、灯盏粑(斗斗粑)等等。恭城人对粑粑情有独钟,俗话说,“油茶当饭,莫忘粑粑。”讲的是很多人虽然是干体力活的,但早餐一般只喝油茶不吃饭,靠几个粑粑抵挡饥饿。做粑粑吃粑粑当作过节的一种象征,每逢过节家家户户必做粑粑吃粑粑,而且每一个节气的粑粑各……

桂林南糖

  桂林酥糖、桂花寸金糖、桂花芝麻片、花生酥、花生糖的总称。始产于清代乾隆年间,是桂林著名特产之一,也是桂林人春节必备的传统年货和款待宾客的佳品。以芝麻仁、花生仁、白糖为主要原料,具有香、甜、松、酥、脆的独特风味。    桂林酥糖是南糖中的珍品。吸收前代“城内酥”、“城外酥”两大派系的制作技艺,将精心配制的粉状原料压成长方形小块,四小块为一包。入口酥松易化,细腻滋润,老少皆宜。桂花寸金糖有南糖一枝花的美称。呈柱状,比小指……

阳朔甲天下油茶

  阳朔甲天下油茶位于阳光100门面,由于其味道鲜美,是阳朔名吃之一。一般我们休闲就会泡上一杯上好的龙井,或者一杯清甜的碧螺春,细细品位。但在阳朔除了这样泡茶外,还有独特泡茶之处,那就是-“油茶”了。 所谓油茶,那就是用油煮的茶,比用开水泡的茶更加可口。其制作的独特过程是:先把谷雨时节采的茶叶用水泡,然后放到锅里,与辣椒、姜、蒜子炒,一边放少许水,一边炒,直到把茶叶味炒出,最后,放一大锅水,等到茶水开了后即可,然后配上香……

平乐沙田柚

   平乐县地处中亚热带季风气候区,冬短夏长,气候温和,日照充足,雨量充沛,年均日照时间1414-2094小时之间,年均降雨量1355-1865毫米之间,无霜期长达310天以上,适宜各类粮食作物和经济作物的生长。全县共有耕地33.47万亩,主产水稻,盛产沙田柚、月柿、柑橙、早熟板栗、苎麻、烤烟、糖蔗、红瓜子、木薯、松、杉树及木耳、香菇等农林产品。平乐县是广西产沙田柚的重点县之一,平乐沙田柚在当地具有悠久的栽培生产历史……

伏波山的“马打滚”

   六十多年前,桂林伏波山脚的贫民区有一位姓马的小贩。他每天头上顶着个竹簸箕,里面装着“马打滚”和“金镶玉”两种小吃,在街上吆喝着兜售“马打滚”其实就是“油堆”。不过,这种“马打滚”油堆呈正圆形,炸好后放在簸箕里不住地滚动。炸油堆的人姓马所以大家把他炸的油堆叫“马打滚”。“马打滚”油堆的特点是皮薄,只有两二厘米厚,中间是空心的,吃起来韧中带软,容易咀嚼,并且甜中带有桂花芳香,非常可口。

“桂林三宝”

    三花酒、辣椒酱、豆腐乳被誉为“桂林三宝”<br>桂林三花酒:  桂林三花酒颇有历史,古时,它叫“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。酒的酿制要蒸熬三次,曾称三熬酒。因酒质量好,装入瓶中,用手摇动,酒面上会泛起三层泡花;如果把酒筛进酒杯,酒面上也会堆起细小的泡花。因此,人们称它为三熬堆花酒,简称三花酒。桂林三花酒的特点是:蜜香清雅,入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。 

桂林马肉米粉

  桂林向来以江水清、山峰秀、岩洞奇、石头美而闻名天下。而马肉米粉则是桂林吃食中的一绝,可堪与这里的奇山丽水相媲美。游桂林不吃马肉粉,当是一件憾事。桂林的马肉米粉历史悠久,据说明代已有,而其全盛时期是在,抗战以后一段时间。当时-群众云集桂林,又因战争蜂起,兵马来往日多,马肉来源甚易,马肉米粉生意兴隆。制马肉米粉最有名者,莫过老字号店家“又益轩”。“又益轩”位于今依仁路口。当时慕名而来的文人骚客不乏其人。

红薯酒

  红薯采收后,不少农户为红薯出路发愁。其实红薯加工前景广阔。如用红薯烤酒,酒醇味香,在市场上比较好销。

桂林米粉,每一家味道都不一样,重点在卤水,还有卤菜,锅烧(油炸的脆皮猪肉),还有搭配的咸菜,有酸豆角,酸白菜,酸萝卜,凉拌海带,自制辣椒(灵魂),这边好多店有免费豆浆和高汤喝,特别推荐来桂林的朋友来瓦窑根雕市场找一家九妹米粉,真的很好吃,比那些连锁好吃不是一丢丢。价格在3.5-5元之间。

桂林冰粉,夏天的最爱,淡淡桂花味,有淡淡的中药味,甜甜的红糖,还有点点烧仙草味,手工冰粉,好吃不是一点,价格也便宜在3-4元之间,大爱。

桂林酸,就是酸萝卜,酸黄瓜,酸水果这些,味道很桂林。

平价的大众的才是最好吃的,桂林米粉每一家味道都有差别,值得去慢慢品味,炒菜的话小南国,澳门酒家,阿甘酒家,椿记烧鹅都是不错的选择

说实在的,如今桂林真的已没有啥真正的传统食品了!包括米粉在内。想吃五十年代的风味,可以说是完全不可能了!

明桂米粉,百年老店,挺好的

桂林最好吃的莫过于米粉。米粉是桂林人每天必吃的美食。也是外地来桂林旅游必吃的美食!价格低廉但味道还是不错的

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